美味しい野菜の土台は、森の落ち葉でした。

私たちの開拓は、岩だらけの粘土質な土地を耕すことから始まりました。思うように育たない野菜を前に、初代の宝山清治が目をつけたのは、農園の裏手に広がる広葉樹の森でした。

「森の土は、なぜあんなにふかふかで良い匂いがするのか？」その秘密が落ち葉を分解する微生物にあると知り、森の落ち葉と米ぬかを1年間じっくり発酵させた自家製堆肥づくりをスタート。何年もかけて畑に混ぜ続けた結果、子どもが生で食べてもえぐみのない、驚くほど甘い奇跡の黒土が完成したのです。